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Kritische Zutaten lassen sich leicht durch besser Verträgliches ersetzen

In der Weihnachtsbäckerei können statt Haselnüssen und Erdnüssen auch Kokosraspeln, Sesam oder Amaranth verwendet werden, rät der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn. Als Ei-Ersatz eigne sich eine Mischung aus zwei Esslöffeln Wasser, einem Esslöffel Pflanzenöl und einem halben Teelöffel Backpulver.

Wer keine Milch verträgt, kann stattdessen auch mit Wasser, Sojamilch oder Reismilch backen, heißt es weiter. Weizenmehl lässt sich durch Mais- oder Buchweizenmehl ersetzen. Apfel-Allergiker brauchen auf Bratäpfel nicht zu verzichten: Die allergieauslösenden Bestandteile der Frucht werden beim Erhitzen unschädlich gemacht.

dpa/GesundheitPro; 07.12.2007